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Andrés Galiana, heredero del taco árabe en Puebla, muere

El pionero del taco árabe original en Puebla pierde la vida a la edad de 90 años

21 mayo, 2020
Andrés Galiana, heredero del taco árabe en Puebla, muere

Andrés Galiana, heredero del taco árabe en Puebla, muere

Puebla – Andrés Galiana Merza fue declarado muerto el miércoles por la tarde después de que mostrara complicaciones en su salud, según sus familiares.

Se sabe que Galeana Merza heredó la receta del famoso taco poblano árabe de su padre, Zacarías Galiana Antar. Este emblemático plato está hecho de pan plano, cerdo cocido al carbón.

Galiana Antar llegó al país en 1923 después de huir de la guerra en Irak. En 1933 comenzó a vender su especialidad, que combina la cultura gastronómica de dos naciones, y creó la famosa salsa californiana hecha con chiles y especias. Todos sus esfuerzos se combinaron en la cadena Tacos Bagdad, cuya sede se encuentra en el centro histórico de Puebla.

El legado de dos generaciones recae ahora en los hermanos André y Zacarías Galiana Carrillo, quienes deben continuar el trabajo de una familia que huyó de la guerra para hacer un nuevo hogar en el país.